Квас домашний "Как из бочки"

Главная » » Квас домашний "Как из бочки"

16:26 Рецепт: Квас домашний "Как из бочки"
Кузнецова Елена: Уже приближаются жаркие деньки, и я начала готовить домашний квас. Рецепт очень простой в приготовлении и отнимает очень мало времени. Мой квас прекрасно утоляет жажду, освежает и тонизирует. Я очень давно хотела приблизиться по вкусовым ощущениям к бочковому квасу, и вот наконец мне это удалось сделать! Т. к. я люблю математическую точность, то в данном рецепте я строго придерживалась своих электронных показателей, поэтому теперь я могу с легкостью приготовить квас, который всегда будет иметь одинаковый вкус, ну, а самое главное, что он домашний... Готовый выход кваса 2,5 литра. Время приготовления: 20 минут Количество порций: 12 Ингредиенты для "Квас домашний "Как из бочки"": Вода (Кипяченая) — 3,75 л Сусло квасное — 11 ст. л. Сахар — 330 г Дрожжи (Живые) — 7 г Рецепт "Квас домашний "Как из бочки"": Это то, что мне понадобится для приготовления домашнего кваса. Кипячу чайник с водой. Затем, наливаю воду в кастрюлю, в которой буду делать квас. Воду необходимо охладить до 50С. Раньше я делала квас "на глаз" и измеряла температуру на ощупь, поэтому квас всегда получался разный по вкусу, но теперь я пользуюсь вот таким электронным термометром, и всегда произвожу закладку ингредиентов, когда температура достигает 50 градусов. Итак, мой термометр опустился до отметки 50С, и я засыпаю в воду сначала сахар - размешиваю его ложкой до полного растворения. Вообще пока я произвожу закладку ингредиентов, то вода в конечном итоге остывает у меня до 40С* - это самая оптимальная температура для брожения! Следом, закладываю квасное сусло - ложку кладу прям в воду и смываю остаток сусла, который прилип на ложку. И в самом конце идут "Живые" дрожжи, закладку дрожжей надо производить, когда температура достигнет 40С*. На "живых" квас получается очень вкусный. Делала на сухих дрожжах, но у кваса получался не такой насыщенный вкус. Дрожжи необходимо раскрошить руками в какую-нибудь отдельную емкость (там их проще полностью растворить) и залить их 3-4 ст. л. водой из основной кастрюли. В отдельной емкости дрожжи нужно хорошо перемешать вилкой или венчиком и разбить комочки. Потом влить эту смесь в основную кастрюлю - в квас. И в конце все хорошо перемешать. Теперь кастрюлю с квасом необходимо поставить в теплое место и выдержать его там 20 часов. У меня теплое место это заранее вскипяченый чайник, у которого я переворачиваю крышку и ставлю сверху кастрюлю с квасом. Когда чайник полностью остынет, а это примерно 3 часа, то этого времени достаточно, чтобы дрожжи "схватились" и квас начал бродить. Вот так выглядит мой квас спустя 20 часов. Сверху появилась газированная пенка - мой квас готов! Теперь квас необходимо "слить с осадка" и перелить в бутылки. Для этого в воронку я положила марлю, сложенную в несколько слоев. По запросам трудящихся добавляю фото квасного сусла (поближе!) Вот такие "живые" дрожжи и сусло я всегда использую! Автор рецепта: Кузнецова Елена
1 2 3 4 5 Категория: Рецепты от любимой! \| Просмотров: 1623 \| Добавил: Юрий \| Рейтинг: 5.0/1